Soupe végétalienne à la tomate et au basilic
Avec l'hiver qui approche et le temps qui se refroidit, une soupe de légumes farcie est un repas idéal. C'est un repas facile et agréable après une longue journée de travail ou après avoir fait du sport. La soupe est facile à congeler et incroyablement saine. Choisissez, par exemple, cette soupe végétalienne à la tomate et au basilic. Un petit conseil ! Répartissez la soupe dans plusieurs bols afin de pouvoir la manger en plusieurs fois.
Ce qu'il vous faut
- huile végétale
- 2 boîtes de purée de tomates
- 400 ml de tomates tamisées
- bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 carottes
- ail
- basilic
- paprika épicé
- 4 cuillères à soupe de farine
- une demi-boîte de lait de coco
Comment préparer ce plat.
Hacher l'oignon et le mettre dans une casserole assez grande avec un peu d'huile et une gousse d'ail. Râper les carottes et les ajouter, ainsi qu'un peu de paprika en poudre. Laisser cuire un peu avant d'ajouter la purée de tomates pour la désacidifier.
Ajouter la farine dans la casserole et laisser cuire un moment avant de verser le bouillon. Les tomates égouttées peuvent également être ajoutées. Enfin, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter un moment.
Passez la soupe au tamis, car tous les morceaux d'oignon et de carotte doivent être enlevés. Mettez la soupe dans une casserole, ajoutez une poignée de basilic haché et réchauffez. Mettez la soupe dans un bol et terminez avec un peu de lait de coco.
