Des muffins pour le petit déjeuner...OUI ! Aujourd'hui, nous partageons la recette de ces muffins protéinés aux cerises et au chocolat et une chose est sûre..... Ils sont délicieux ! Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez mettre ces muffins sur la table. Profitez-en !
Ingrédients (10 petits muffins)
- 120 ml de beurre (végétal)
- 2 œufs
- 250 ml de yaourt (soja) à la cerise
- 150 g de farine d'épeautre + 1 cuillère à soupe pour les cerises
- 100 g de flocons d'avoine
- 120 g de sucre en poudre brun clair + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 200 grammes de cerises (surgelées)
- 3 mesures de protéines végétaliennes Ekopura à la vanille
- Morceaux de chocolat noir
- Matériel supplémentaire : moule à muffins + moules en papier
Préparation
- Préchauffer le four à 175 ºC et tapisser un moule à muffins pour 10 muffins avec des moules en papier.
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis le laisser refroidir légèrement. Battre les œufs dans un bol à pâte et ajouter le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sucre en poudre, la poudre à lever, l'Ekopura, la cannelle et le sel dans le bol et mélanger. Pas trop longtemps, mais juste assez pour bien mélanger le tout.
- Réserver 12 cerises et couper le reste en quartiers. Ajouter la cuillère à soupe de farine d'épeautre réservée aux cerises tranchées et bien mélanger, de manière à ce que les morceaux de cerises soient bien enrobés de farine. Déposer délicatement les morceaux de cerises dans la pâte à frire. Incorporer ensuite les morceaux de chocolat.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins et piquer une cerise au centre de chaque muffin. Saupoudrer le reste du sucre.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes à 175 ºC.
