De ideale snack of ontbijt!
Een heerlijk recept voor gezonde havermout en proteïne pannenkoeken met banaan en blueberry. De perfecte snack of ontbijt die boordevol met goede ingrediënten zit.
Ingrediënten
- 2 Rijpe bananen
- 1 Schep ultra fine oats (of normale havermout)
- 1 Scoop Ekopura vegan blueberry proteïne
- 1/2 Theelepel kaneelpoeder
- 1 Theelepel bakpoeder
- 1 Snufje zout
- 1/4 Kopje gesneden walnoten
- 1 Eetlepel kokosolie
Instructies
Doe de banaan, havermout, kaneel, bakpoeder, en zout in een blender en blend tot een dik beslag. Mocht je beslag nog erg dun zijn dan kun je meer havermout toevoegen tot het beslag mooi dik is.
Voeg de walnoten en andere toevoegingen toe als je dat wilt. Blauwe bessen, pecannoten en chocolade stukjes zijn onze favorieten.
Verhit een middelgrote koekenpan op een medium hoog vuur en voeg wat kokosolie toe om de pan in te vetten.
Giet wat beslag in de pan om kleine tot medium grote pannenkoeken te maken. Bak ongeveer twee minuten of tot tot er kleine bubbels beginnen te vormen en bak twee minuten (of tot ze mooi goudbruin zijn) aan de andere kant. De hoogte van het vuur is erg belangrijk. Heb je het vuur te hoog dan verbranden je pannenkoeken, heb je het vuur te laag dan krijg je ze niet mooi goudbruin.
Herhaal bovenstaande met de rest van het beslag. Je zou met dit recept 9 pannenkoeken moeten kunnen maken.
Serveer met je favoriete toppings en geniet!
