Glutenvrij bakken kan best een uitdaging zijn, maar deze muffins zonder bloem maken het letterlijk een fluitje van een cent! Wat goed is om te weten: er zijn geen rare, dure ingrediënten die je hoeft te gebruiken voor dit Glutenvrije Chocolade Protein Muffins Recept.
Ekopura-eiwit
Het eiwit dat we in dit recept hebben gebruikt, is de Ekopura Natural Whey Smooth Cacao, maar je kunt het ook bereiden met andere Ekopura-eiwitten zoals: Vegan Vanilla, Vegan Chocolate of Whey Naturel. Hoe fijn is het dat deze muffins glutenvrij en bloemloos zijn, en dat het eiwit biologisch is - echt een muffin die je zonder schuldgevoel kunt eten ;).
Tijd: 20 minuten
Porties: 8-10 muffins
Ingrediënten
- 2 bananen (bij voorkeur een beetje bruin)
- 1 kop romige pindakaas
- 1/4 kop honing
- 1/3 kopje Ekopura-eiwitpoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eieren
- 1/2 kopje chocolate chips
Zo maak je de glutenvrije chocolade protein muffins:
Stap 1 - Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de muffinvorm voor door de muffinvormpjes op een rij te zetten of besprenkel de vorm met olie/boter.
Stap 2 - Doe alle ingrediënten (behalve de chocolate chips) in een blender en mix gedurende 30 seconden of tot het beslag helemaal glad is. Voeg een paar chocolate chips toe aan de mix en blend voor 2 sec.
Stap 3 - Voeg de rest van de chocolate chips toe (zonder te belnden) en giet het in de muffinvormpjes. Bewaar wat chocolate chips om bovenop je muffins te leggen.
Stap 4 - Bak 12-14 minuten tot de muffins goed gerezen zijn.
Kun je jezelf beheersen en niet alle muffins in één keer opeten? Ze zijn echt overheerlijk!
We zijn erg benieuwd hoe jouw muffins zijn geworden, dus deel en tag ons op Instagram @ekopura
