Que les protéines soient importantes pour vous, je n'ai sans doute plus besoin de vous le dire. Dans le monde des compléments alimentaires, on parle généralement du lactosérum, alors qu'il existe diverses autres formes de protéines. Aujourd'hui, je vais donc m'intéresser de plus près au lactosérum ou à la caséine, deux protéines qui - je vous le révèle secrètement - se complètent bien.
Les protéines végétales
Il existe également plusieurs autres types de protéines végétales, telles que les protéines de pois et de fève. En termes d'effet, elles ne sont pas inférieures à la whey ou à la caséine. L'absorption est plus lente qu'avec les protéines de lactosérum, mais toujours nettement plus rapide qu'avec la caséine. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous ne souhaitez tout simplement pas consommer de produits d'origine animale, les poudres protéinées végétaliennes constituent le meilleur choix.
Whey ou caséine ?
Vous avez probablement entendu parler de la protéine de lactosérum si vous êtes familier avec le monde des shakes protéinés. La whey est fabriquée à partir de la présure du lait lors de la fabrication du fromage. À mi-chemin de la production, la protéine de lactosérum est filtrée du lait. Une autre protéine, la caséine, reste dans le lait et est également utilisée pour fabriquer du fromage. Saviez-vous que le lait ne contient que 3,5 % de protéines et que 80 % d'entre elles sont des caséines ? Mais qu'est-ce que la caséine exactement ?
Protéines rapides et protéines lentes
Le fromage blanc est un produit typique qui contient beaucoup de protéines de caséine et il est souvent conseillé de le consommer en début de journée ou avant d'aller se coucher. Mais pourquoi ? La caséine est également connue comme une protéine lente, car l'organisme met plus de temps à l'absorber et à la faire passer dans la circulation sanguine. Avec le lactosérum, cela se passe relativement vite, mais on en trouve beaucoup moins dans l'alimentation quotidienne. C'est également la raison pour laquelle le lactosérum est un produit protéique très connu dans le monde du sport, alors que la caséine est tout aussi importante, mais beaucoup moins étiquetée.
Quand manger quoi
Vous avez déjà pu le lire un peu plus haut, mais pour le fromage blanc, il est souvent conseillé de le consommer le matin ou le soir. La caséine - que l'on trouve donc beaucoup dans le fromage blanc - est lentement métabolisée par l'organisme en raison d'une composition différente en acides aminés et fournit des blocs de protéines à l'organisme sur une période plus longue. La whey, en revanche, est absorbée rapidement en raison de sa composition en acides aminés et de sa pureté. Cette protéine est donc tout à fait indiquée pour être consommée immédiatement après une séance d'entraînement en guise de récupération, tandis que la caséine, en revanche, présente de nombreux avantages pour être consommée le soir. Votre corps a alors le temps de la digérer et de l'utiliser de manière optimale. Vous pouvez donc consommer ces deux types de protéines côte à côte, juste ce qu'il faut pour fournir à votre corps des acides aminés différents.
Comment utiliser la caséine
Un moyen facile de consommer suffisamment de caséine est de manger du fromage blanc. Mais j'imagine que vous n'avez pas toujours envie de le faire. Vous pouvez également acheter de la poudre de protéines de caséine. Je crois beaucoup à l'importance d'obtenir tous les nutriments de votre alimentation quotidienne, mais il est parfois plus facile d'utiliser un autre produit. La poudre de cas éine, comme la poudre de lactosérum, peut être utilisée pour un shake. Un shake a tendance à devenir un peu plus crémeux avec la caséine. Mais ce qui est également délicieux avec la caséine, c'est ce que l'on appelle le fluff de protéines. Un engouement qui m'avait échappé, mais que j'ai découvert en essayant la nouvelle protéine de caséine d'Ekopura.
La caséine est connue pour rendre les aliments super moelleux. La recette du fluff protéiné est très simple : dans un robot culinaire, réduisez 125 g de fruits surgelés en poudre (assurez-vous d'utiliser un robot puissant), ajoutez 20 g de protéines de caséine et 100 ml de lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Versez dans un autre bol et battez avec un batteur à main pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux.
Savourez votre repas ! Connaissiez-vous déjà la caséine et l'utilisez-vous parfois ?
