5 X Vegane Frühstücksrezepte für den besten Start in den Tag
Wenn Sie sich vegan ernähren, besteht das Frühstück aus verschiedenen Produkten und Zutaten. Ein veganes Frühstück ist komplett pflanzlich und enthält daher keine tierischen Zutaten/Produkte wie z. B. ein gut gefülltes Omelett oder Milchprodukte. Aber zum Glück gibt es viele Alternativen, um trotzdem ein leckeres und gesundes Frühstück auf den Tisch zu bringen. Achten Sie nur darauf, dass Ihr Frühstück ausreichend Proteine, Fette und Ballaststoffe enthält. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für Vollkornmüsli, pflanzlichen Joghurt, einen veganen Proteinshake, Nüsse oder Avocado.
5 X VEGANE FRÜHSTÜCKSREZEPTE
In diesem Artikel verraten wir Ihnen unsere 5 liebsten veganen Frühstücksrezepte für einen guten Start in den Tag. Wir sind neugierig, welches der 5 Ihr Favorit ist.
1) VEGANES RÜHREI MIT AVOCADO
Diese pflanzliche Variante von Rührei ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Veganes Rührei aus frisch zubereitetem Tofu ist dem echten Rührei in Geschmack und Aussehen sehr ähnlich. Es lohnt sich wirklich, es einmal auszuprobieren, und mit diesem einfachen Rezept bereiten Sie im Handumdrehen ein köstliches Frühstück zu. Curry und Kurkuma verleihen dem Tofu eine gelbe Farbe und einen köstlichen Geschmack. Dieses Mal haben wir uns für die Zugabe von Avocado entschieden, aber natürlich kann man das Rezept nach Belieben variieren. Die Hauptzutaten sind Tofu und ein Berg von Gewürzen.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel mildes Olivenöl
- 150 Gramm Tofu
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ½ Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel schwarzes Salz, auch bekannt als Kala Namak (Bioladen) oder Selleriesalz
Zubereitung
1. rote Zwiebel und Avocado in kleine Stücke schneiden und den Tofu abtropfen lassen
2. Die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden und den Tofu abtropfen lassen
3. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Die rote Zwiebel 2 Minuten lang anbraten, dann den Tofu, Kurkuma, Curry und schwarzes Salz/Selleriesalz hinzufügen. Den Tofu mit einem Spatel in "Stücke" drücken.
4. Etwa 4 Minuten unter Rühren braten.
5. Das Tofu-Rührei und die Avocado auf einem Teller verteilen und ggf. mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen.
2) VEGANE PROTEIN-SMOOTHIE-BOWL
Yummm! Von Smoothie Bowls können wir nicht genug bekommen und auch diese vegane Version mit Blaubeeren, Banane, Mango-Kokosmilch und veganem Eiweiß von Ekopura ist sehr zu empfehlen. Alles in den Mixer werfen und genießen! Als Topping können Sie noch frisches Obst oder Kokosraspeln verwenden.
Was du brauchst
-100 g Blaubeeren
-1 reife Banane
-1 reife Mango
-50 ml Kokosmilch
-1 Portion Ekopura Vegan Protein
3) OVERNIGHT OATS MIT HAFERFLOCKEN UND ROTEN BEEREN
Overnight Oats ist ein echtes Power-Frühstück voller gesunder Zutaten, die Ihnen einen guten Start in den Tag ermöglichen.
Zutaten
- 40 g Haferflocken
- 100 ml Mandelmilch
- 1/2 zerdrückte Banane
- 100 g rote Beeren oder andere rote Früchte Ihrer Wahl
- 1 Teelöffel Chiasamen
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Optional: Kürbiskerne oder Leinsamen
- 1 Portion EkopuraVeganes Protein
Zubereitung
In einer Schüssel oder einem Glas alle Zutaten miteinander vermischen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen ist Ihr Frühstück fertig!
4) VEGANE PROTEIN-PFANNKUCHEN
Haben Sie am Wochenende ein bisschen mehr Zeit? Dann entscheiden Sie sich für diese köstlichen Pfannkuchen mit Haferflocken, Mandelmilch und Zitrone. Im Handumdrehen zubereitet und lecker mit frischem Obst!
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 300 ml Mandelmilch
- 1 reife Banane
- 1 Teelöffel Backpulver (Natron)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Portionveganes Eiweiß von Ekopura
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- Kokosöl zum Braten
- Obst zum Garnieren der Pfannkuchen
Zubereitung
1) Geben Sie die Mandelmilch, die Haferflocken und die Banane in den Mixer. Schalten Sie den Mixer ein, bis Sie eine gleichmäßige Masse haben. Dann das Backpulver, den Zitronensaft und das Vanillepulver sowie 1 Messlöffel veganes Eiweiß von Ekopura hinzugeben und den Mixer ganz kurz einschalten.
Der Teig sollte leicht dickflüssig bleiben.
2) Als Nächstes nimmst du eine Bratpfanne und erhitzt sie mit etwas Kokosnussöl. Mit einem Löffel den Teig hineingeschaufelt. Wende den Pfannkuchen erst, wenn du siehst, dass sich Blasen bilden und der Teig ein wenig trocken wird. Braten Sie sie dann auf der anderen Seite, bis sie schön goldbraun sind.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
3) Danach können Sie die Pfannkuchen mit Obst und ggf. etwas Ahornsirup garnieren.
5) QUINOA MIT NÜSSEN UND FRÜCHTEN
Quinoa, Obst und Nüsse sind die perfekte Kombination für einen sofortigen Energieschub, ohne das berühmte Sättigungsgefühl danach (wie z. B. bei Zucker). Es eignet sich also hervorragend, um voller Energie in den Tag zu starten.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Tasse Quinoa
- 5 Tassen Alpro Mandel
- oder Sojamilch
- 2-3 Esslöffel Haferflocken + Zimt
- Garnierung: Mandeln und/oder Walnüsse, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Banane.
1. Waschen Sie die Quinoa zuerst und kochen Sie sie dann zusammen mit der Mandelmilch gemäß der Beschreibung auf der Packung.
Wenn der Quinoa zu trocken wird, können Sie einen zusätzlichen Schuss Mandelmilch hinzugeben.
2. Anschließend den Quinoa mit den Haferflocken, den Nüssen und dem Zimt vermischen. Löffeln Sie dann vorsichtig die Blaubeeren in den (noch warmen) Quinoa. Dadurch werden die Beeren weicher, was besonders lecker ist.
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