Dass Proteine wichtig für Sie sind, brauche ich Ihnen wahrscheinlich nicht mehr zu sagen. In der Welt der Nahrungsergänzungsmittel wird meist von Molke gesprochen, obwohl es auch verschiedene andere Formen von Eiweiß gibt. Deshalb möchte ich heute Molke oder Kasein näher betrachten, zwei Proteine, die sich - wie ich insgeheim verrate - gut ergänzen.
Pflanzliche Proteine
Es gibt auch einige andere Arten von pflanzlichem Eiweiß wie Erbsen- und Favaprotein. Diese stehen in ihrer Wirkung Molke oder Casein nicht nach. Die Absorption ist zwar langsamer als bei Molkenprotein, aber immer noch deutlich schneller als bei Kasein. Wenn Sie laktoseintolerant sind oder einfach keine tierischen Produkte konsumieren möchten, sind vegane Proteinpulver die beste Wahl.
Molke oder Kasein?
Wenn Sie sich in der Welt der Proteinshakes auskennen, haben Sie wahrscheinlich schon von Molkenprotein gehört. Molke wird aus dem Lab der Milch bei der Käseherstellung gewonnen. Auf halbem Wege der Produktion wird das Molkenprotein aus der Milch herausgefiltert. Ein anderes Eiweiß - das Kasein - verbleibt in der Milch und wird ebenfalls zur Herstellung von Käse verwendet. Wussten Sie, dass Milch nur 3,5 % Eiweiß enthält und dass 80 % davon Kasein sind? Aber was genau ist Kasein?
Schnelles vs. langsames Eiweiß
Quark ist ein typisches Produkt, das viel Kaseinprotein enthält, und es wird oft empfohlen, es zu Beginn des Tages oder vor dem Schlafengehen zu essen. Aber warum eigentlich? Kasein wird auch als langsames Protein bezeichnet, weil es länger dauert, bis es vom Körper aufgenommen wird und in den Blutkreislauf gelangt. Bei Molke geschieht dies relativ schnell, aber sie ist in der täglichen Nahrung viel seltener zu finden. Das ist auch der Grund, warum Molke in der Welt des Sports ein so bekanntes Eiweißprodukt ist, während Casein genauso wichtig ist, aber viel weniger bekannt ist.
Wann man was essen sollte
Wie Sie bereits weiter oben lesen konnten, wird bei Hüttenkäse oft empfohlen, ihn morgens oder abends zu essen. Casein - das deshalb viel in Hüttenkäse zu finden ist - wird aufgrund einer anderen Aminosäurezusammensetzung vom Körper langsam verstoffwechselt und liefert dem Körper über einen längeren Zeitraum Eiweißbausteine. Molke hingegen wird aufgrund ihrer Aminosäurenzusammensetzung und Reinheit schnell resorbiert. Daher eignet sich dieses Protein sehr gut, um es direkt nach dem Training zur Erholung einzunehmen, während Casein hingegen viele Vorteile hat, wenn man es am Abend zu sich nimmt. Ihr Körper hat dann in der Nacht Zeit, es zu verdauen und optimal zu verwerten. Sie können diese beiden Eiweißarten also nebeneinander verzehren, genau richtig, um Ihren Körper mit verschiedenen Aminosäuren zu versorgen.
Wie Sie Casein verwenden
Eine einfache Möglichkeit, genügend Kasein zu sich zu nehmen, ist der Verzehr von Hüttenkäse. Aber ich kann mir vorstellen, dass Sie dazu nicht immer Lust haben. Sie können auch Casein-Proteinpulver kaufen. Ich bin sehr dafür, alle Nährstoffe aus der täglichen Ernährung zu beziehen, aber manchmal ist es einfach, ein anderes Produkt zu verwenden. Kaseinpulver kann wie Molkenpulver für einen Shake verwendet werden. Ein Shake wird mit Casein etwas cremiger. Was sich aber auch sehr gut mit Casein herstellen lässt, ist ein sogenannter Proteinfluff. Ein Hype, der mir völlig entgangen ist, den ich aber jetzt entdeckt habe, indem ich das neue Casein-Protein von Ekopura ausprobiert habe.
Kasein ist dafür bekannt, dass es super fluffig ist. Das Rezept für den Proteinfluff ist ganz einfach: 125 g gefrorenes Obst in einer Küchenmaschine zu Pulver verarbeiten (unbedingt eine leistungsstarke Küchenmaschine verwenden), 20 g Casein-Protein und 100 ml Milch dazugeben und cremig mixen. In eine andere Schüssel umfüllen und mit einem Handrührgerät etwa 3 Minuten lang cremig und schaumig schlagen.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit! Kennen Sie schon Casein und verwenden Sie es?
